Amnesty International definiując edukację o prawach człowieka podkreśla, że edukacja o prawach człowieka to różnorodne działania, mające na celu przekazywanie wiedzy o tych prawach i zachęcanie do działalności w ich obronie.
Edukacja o prawach człowieka jest procesem, który w dłuższym okresie, ma zmieniać postawy i zachowania.
Rozwijanie świadomości praw człowieka może być pierwszym krokiem w realizacji takich działań edukacyjnych.